店主私语 奥地利咖啡圆舞曲
2008-02-13 18:21:48 来源：香榭尔咖啡
一年一度的奥地利旅游交易会于2008年1月27日-29日在维也纳举办，应奥地利旅游局、奥地利航空公司邀请，来自北京、上海、广洲出境旅游公司代表共24人参加了旅游交易会。会前，代表团成员在奥旅局及奥航的精心安排下，对奥地利国进行为期十天的深度考察。我等咖啡党人因此或假公济私、或忙里偷闲，无论是在帝国首都维也纳，还是雪山环抱的茵斯布鲁克，也或是在音乐之城萨尔斯堡，固定考察行程之外的咖啡之旅必不可少。
提起维也纳，咖啡党人很快会联想到一道咖啡名称——维也纳咖啡（Viennese Coffee），是在意式浓缩咖啡上加上奶油的制作方法，口味鲜香独特。聪明的维也纳人最早发明了将咖啡和奶油相结合的方式，早期被叫做维也纳喝法，后来直接称为维也纳咖啡。在奥地利，到哪家咖啡馆都不能象在国内咖啡馆一样点上一杯“维也纳咖啡”，服务生会倍感茫然，在那里，因咖啡里所加入的奶油或牛奶的种类、比例及加入方式不同被赋予了不同的名称。到了奥地利，我们一定要喝维也纳咖啡是不错，但要喝哪一种，可要认真分析一下菜单，也可先与服务生交流，再不然上来就直接点“本店特色咖啡”吧。
奥地利人除了发明奶油加咖啡的喝法，重要的是，将奥地利的国宝——音乐与咖啡完美结合。在维也纳街头，你如果要寻找当年施特劳斯、莫扎特、李斯特等音乐圣人偏好并经常光顾的咖啡馆，任何一位市民都会详细为你指路，甚至要亲自带你进去。在著名的莫扎特咖啡馆（Café Mozart）内，这位当年老主顾的塑像已成为店内招牌，令当今咖啡党人和音乐党人齐齐登门朝圣。
关于早年奥地利音乐与咖啡馆的缘源，除了音乐圣人助阵，最难能可贵的是，咖啡馆老板也积极将音乐引进咖啡馆，有的定期举办音乐沙龙，有的举办咖啡馆音乐会，创立于1791年的荣林咖啡馆，更是将交响乐搬进了咖啡馆。
今天，有关奥地利的咖啡、咖啡馆与音乐的关系已可想而知了，在莫扎特的故乡（也是电影《音乐之声》的故乡）萨尔斯堡，已将莫扎特著名歌剧搬到咖啡馆上演。有可能在哪家咖啡馆，你正在边看报纸边欣赏着现场乐队的背景音乐，冷不丁的会有客人站起来和着乐队唱上一段歌剧呢……。
天才的奥地利人，把音乐与咖啡这两样已渗透到民族血液里的精神和物质完美结合，发扬光大，形成独一无二的奥地利咖啡文化。
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